Muslitos (jamoncitos) de pollo estofados

Una bolsa de muslitos (jamoncitos) de pollo congelados (8 unidades)
3 zanahorias
3 patatas medianas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
Aceite
Caldo

Ponemos aceite en una olla ancha.

Cuando el aceite está listo, ponemos los jamoncitos para que cojan color (sellarlos que dicen los cocineros profesionales).

Retiramos los jamoncitos y los reservamos.

En el mismo aceite echamos la cebolla y los dientes de ajo, todo bien picado. Rehogamos y cuando tenga un color que nos guste, echamos las zanahorias en rodajas y las patatas en dados.

Removemos para que vayan tomando color y echamos el caldo, que lo cubra todo y un poco más.

Ponemos los jamoncitos otra vez en la olla, si es necesario echamos más caldo (ha de cubrir todos los muslitos) y dejamos que se cocinen a fuego medio.

Ir dando vueltas de vez en cuando, ayuda a que no se pegue y de paso le damos la vuelta a los jamoncitos para que se hagan por todas partes.

Cuando ya el caldo se haya reducido bastante, pero aún no tenga consistencia de salsa, bajamos el fuego y tapamos la olla hasta que la carne esté en su punto.

A últimas, le damos un fuego vivo para que reduzca el caldo y queden las verduras y la carne con salsita y ya nos lo podemos comer.

Que aproveche!

Crema de calabaza y sopa dulce de letras

Como se acerca "jalogüin", mi suegra nos regaló una calabaza de su huerto. Mi marido, lleno de paciencia, la vació y le cortó una cara terrorífica durante una mañana.
¿Qué hacer con el contenido? Pues una crema de calabaza, claro:

Se coge toda esa calabaza y se hierve en agua, luego se quitan los trozos de la olla y se reserva el agua.
Los trozos se pasan por la batidora, se les añade un tetrabrick pequeño de nata para cocina, se remueve, rectificar sal y listo para tomar. Está riquísimo.

Esa misma noche, con el agua reservada, ponerla a hervir, añadirle pasta en forma de letras y cuando esté lista la pasta, ya tienes la cena hecha.

Pan y panificadora

Hace meses se me antojó una panificadora. La verdad es que no le estoy sacando mucho rendimiento: nos gusta tanto el pan que hace que nos lo comemos en dos días, y eso es mucho mucho pan. Así que horneo un par de veces al mes.

Normalmente utilizo las recetas que encuentro por la red, o bien las del propio recetario de la máquina.

Esta vez he probado una mezcla panificable que compré en Lidl, concretamente, la de pan integral rústico. Ha salido un pan riquísimo, más esponjoso que los yo consigo, y estamos consiguiendo racionárnoslo con equilibrio, apenas dos rebanaditas finas a la hora del desayuno. Todo un éxito que repetiré a buen seguro en cuanto lo acabemos.

Crema de zanahorias ligera a mi manera en la olla exprés

He puesto en marcha el maravilloso planificador de menús que descubrí el otro día, y me sugería una crema de zanahorias. Busqué recetas, pero todas llevan nata, así que usé la receta que ellos proponen. Solamente ajusté el número de comensales, et voilà! Una crema deliciosa para cenar.

Peerooo, siempre hay un pero, voy a la nevera y veo un montón de zanahorias poniéndose pochas. Las pelo todas, y cuando las voy a meter a la olla miro la receta. Tachín, pone 250 gramos. Peso las zanahorias y hay algo más de 700 grs. Ahora toca triplicar todo. Voy a por cebollas y patatas y NO QUEDAN! ¿Y ahora qué hago? Mujer de recursos, voy al congelador a ver si mi marido, en una de sus excursiones al supermercado, se trajo consigo una de esas socorridas bolsas de cebolla congelada. SÍ, hay una! La pongo casi entera a pochar con aceite. ¿Y con qué sustituyo la patata? Ya está, con arroz. Cuando ya lo tengo todo rehogando, me doy cuenta que tenía por ahí perdida una caja de puré de patatas en copos... bueno, ahora ya está el arroz.

Miro la receta, 2 litros de agua o caldo, miro la olla, ahí no caben 6 litros... pues no pasa nada, pongo 3 y ya veremos qué sucede. Añado 2 pastillas de caldo de pollo (1 pastilla cada medio litro de agua son 6 pastillas, lo cuál me parece una barbaridad, con 2 seguro que hacemos).

Tapo la olla exprés, y a esperar que haga ruido! Pongo la olla bajo el chorro del grifo para enfriarla y poder abrirla, paso el contenido (mucho) por la batidora, y ya está lista para la degustación. Riquísima. Eso sí, en lugar de crema para 2 (o para 6), ha salido crema para un regimiento. Espero que se pueda congelar, o me veo comiendo y cenando crema de zanahorias toda la semana.

Batido de plátano al estilo de mi marido

A mi marido le gusta ir a comprar. Él lo niega, pero lo hace cada semana varias veces. De pronto dice "me voy a comprar", y entonces saca su iphone y se pone a hacer la lista de la compra. Tiene varias prefabricadas, y las va personalizando con cada compra.

Una de las cosas que hace es ir los lunes a la frutería de debajo de casa, porque, como las frutas se han pasado un día y medio en el almacén, suelen estar a punto de pasarse y las dejan a muy buen precio. Ayer se nos presentó con una bandeja con unos 8 o 9 plátanos muy maduros, que le habían costado 0,70€.
¿Qué hacer con esos plátanos? El peque se toma medio plátano cada tarde, pero claro, es que había plátanos para dar y regalar... así que ha hecho un batido: plátanos, leche y galletas, todo a ojo, y a la batidora. El resultado ha sido una merienda deliciosa para toda la familia.

Crema de calabacín a mi aire

Mi madre me ha regalado dos calabacines que parecen un bate de beisbol cada uno. Me sentía un poco como el dos de bastos cuando los he cogido.
He pensado en hacer una crema con ellos.

Necesitamos sal, calabacines, agua y quesitos.

He troceado los calabacines a dados, los he cubierto con agua (apenas) y le he puesto sal a ojo. Han hervido hasta que se desacían los trozos y ahora los voy a triturar. Para ello, primero voy a quitar el agua y la iré añadiendo poco a poco al puré, porque si lo trituro como está ahora, más que crema va a parecer sopa, de tanto líquido.

Una vez conseguida la textura deseada, dejamos de añadir agua y añadimos quesitos al gusto (hay quien pone 200ml de nata para cocina), volvemos a triturar para que no queden los quesitos a grumos y ya nos la podemos comer. Como es verano, también sirve meterla en la nevera y servirla fría como el gazpacho o la vichyssoise.

Crema fría de pimientos rojos con mascarpone

Esta receta la leí en una revista Sabor del Caprabo, pero luego en la web no la tenían, así que la busqué por ahí y la encontré por otro lado (www.vinosyrecetas.com).

Los ingredientes (para 2 personas y a mi estilo): 2 pimientos rojos, una cebolla pequeña, media tarrina de masarpone, medio vaso de caldo vegetal, un chorreón de aceite, nueces al gusto y sal.

Procedimiento:
Se precalienta el horno a 200º (importante, saca las bandejas de dentro que luego no hay quien lo haga) y se van lavando los pimientos y la cebolla. Se forra la bandeja con papel de aluminio (es por comodidad, facilita la limpieza de la bandeja después), se ponen encima los dos pimientos y la cebolla , se riegan con un poquito de aceite y se espolvorea sal por encima. Cuando el horno esté caliente se baja la temperatura a 180º y se mete la bandeja (esto lo ponía en una receta de pimientos asados de www.javirecetas.com)
Ármate de paciencia, las recetas online dicen que se asan en 40 minutos, pero creo que depende del horno (en el mío fue casi una hora, les di la vuelta a los 30 minutos, más o menos).
Cuando los veas asados, apaga el horno, saca los pimientos y la cebolla, ponlos en un plato y espera a que se enfríen.
Una vez fríos, se pelan, se quitan las pepitas y se pone en el vaso de la batidora. Se añaden 100 mililitros de caldo vegetal (a ojo es hasta que el líquido cubra las hortalizas) y un chorro de aceite (también a ojo, más o menos serán dos cucharadas soperas).
Se mete en la nevera para que esté bien fresquito y se van pelando y picando las nueces (o bien, si las has comprado peladas, pues directamente las picas). Con 10 tienes bastante.
Se mezcla media tarrina de mascarpone con las nueces picadas y se forman dos bolas (como de helado) que se pondrán en la crema cuando se sirva (usa boles pequeños, que esta crema es consistente y si no, te puedes empachar).
Si la crema te gusta más líquida (más sopa, vaya), pues con echarle más caldo vegetal al vaso del a batidora ya la haces.

El gusto de la crema es peculiar, pero si lo mezclas con la crema de mascarpone y nueces, está DELICIOSO.

Ensalada Cesar

Tenía una pechuga de pollo asado en la nevera, no sabía qué hacer con ella, y busqué ideas por internet.
Alguien había hecho ya esa pregunta en algún sitio, y una de las propuestas que recibió fue, justamente, preparar una ensalada César.
Mi habitual búsqueda de recetas por internet me llevó a dos páginas
JaviRecetas y Consumer Eroski.

Como ninguna de las dos recetas me convencía al 100%, decidí hacer una mezcla de ambas y añadir algún toque personal.
Mi receta final es la siguiente:

Ingredientes para 2
1 cogollo de Tudela.
2 tomates medianos
1 pechuga de pollo
8 filetes de anchoa
2 huevos
1 diente de ajo
aceite
1 cucharadita de zumo de limón

Procedimiento (a mi manera)
Pon a hervir uno de los huevos.
Deshoja el cogollo y lava cada hoja.
Trocea cada hoja con las manos (con mucho amor) y luego repártela entre dos platos (he oído que para cortarlo es mejor con las manos que con un cuchillo, por algo de que se ennegrecen las puntas).
Corta cada tomate como para una ensalada normal y ponlo encima de la lechuga.
Luego deshuesa la pechuga de pollo asado y córtala en dados de (más o menos) un centímetro de lado. Repártelos también por encima de la lechuga y el tomate.
Coge 4 filetes de anchoa y córtalos en trocitos muy pequeñitos, como migas de anchoa, y repártelas por encima de cada ensalada.

Ahora a preparar la salsa. Si consultas las páginas de antes, verás que cada una dice una cosa distinta. Yo me quedé con la de Javi Recetas, pero sin la yema adicional.

Se coge el diente de ajo, se pela (quita el centro del ajo) y se corta a trocitos.
Se mete en el vaso de la batidora junto con otros cuatro filetes de anchoa, el otro huevo, una cucharadita de zumo de limón y aceite de oliva (a ojo, yo puse como para que cubriera el pie de la batidora y un poquito más).
Y esto lo copio exacto porque está claro, clarísimo, y no hacerlo así es garantía de que se corte la salsa: "Metemos el brazo de la batidora en el vaso, tocando el fondo. Empezamos a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzará a emulsionar. Solo cuando veas que el fondo está completamente emulsionado (mezclado, con pinta de mayonesa) empieza a levantar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya emulsionando el resto de la salsa".

Ahora apaga el fuego (recuerda que estabas cociendo un huevo). Enfríalo con agua fría (o te quemarás al pelarlo), pélalo y trocéalo. Esparce los trocitos por encima de la ensalada y ya puedes ponerle la salsa, a tu gusto.

Y a comer. Está riquísima. Yo la preparé de plato único, para mí fue suficiente, aunque mi marido luego se pilló unos panecillos tostados y siguió untando salsa (no sé si por hambre o por gula).

Ensalada alemana

Me apetecía ensalada alemana y he encontrado esta receta. Lo primero ha sido pesar las patatas y ponerlas a hervir en agua media horita. Mientras tanto, he puesto las salchichas en el microondas, aunque a mí dos minutos me parecen excesivos, con 30 segundos ya llega. Y he preparado el resto de ingredientes, por cierto que cortar la cebolla sin llorar es todo un reto.
Ahora, a la nevera hasta la cena.
Lástima que Roger que esté con su padre quince días, hubiera sido toda una experiencia eso de preparar juntos la cena.